Siempre que recibo un mail de José Ignacio Revés comienzo a salivar. Y lo mismo cuando leo un texto suyo: irremediablemente me pasa lo de los perros de Paulov. Lo reconozco, tiene la virtud de abrirme el apetito y de revelarme contra la dictadura de las dietas impuesta por las modas y el colesterol. José Ignacio Revés nos propone reconocer el territorio y su gente desde una perspectiva entre emocional y gastronómica. Un trabajo que, plato a plato, sirve para construir su obra cada vez más sólida entre las letras y la cocina.
Después de los «Desayunos de Lleida», ahora nos llegan los «Desayunos del Ebro». Este libro es un viaje literario y gastronómico. Los desayunos de tenedor y cuchillo, servidos y degustados en establecimientos emblemáticos de las Tierras del Ebro, que son el punto de partida o de llegada de una experiencia mucho más amplia: el retrato del paisaje y la gente del Sur de Cataluña . Una lectura de este Espinàs de cocina y cacerolas seguro que hace mucho digerir. Todo ello viene aderezado con un prólogo del inefable Andreu Carranza y cocinado por Ediciones Salòria. Buen provecho.